sabato 12 gennaio 2013

Cioccolata calda...senza bustine!



PARLIAMONE: le bustine ciobar costano tantissimo, ok, garantiscono il risultato maaa....una bustina per 125 ml di latte..cioè? io non riempivo neanche il fondo della tazza! Allora finivo sempre per aggiungere latte ottenendo una cioccolata calda che assomigliava a un latte più cacao o, meglio, ad usare due bustine finendo così una confezione nel giro di due giorni! Quindi ho deciso di sperimentare una ricetta per ottenere una cioccolata calda della giusta consistenza, più salutare, senza conservanti o additivi vari, semplice, veloce e soprattutto...buonissima!!!


  • INGREDIENTI: per 2 tazze belle grandi :)
400 ml di latte (meglio se fresco)
1 cucchiaio di maizena o fecola (questo è un addensante, quindi se la vostra cioccolata risulterà troppo liquida per i vostri gusti basterà aggiungerne ancora un po')
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero (se è troppo poco potrete sempre aggiungere alla fine dopo averla assaggiata)
mezza bustina di vanillina (facoltativo)
  • ERSECUZIONE
Unire le polveri dentro a un pentolino, aggiungere il latte un po' alla volta mescolando in modo da non formare grumi. Mettere nel fuoco e mescolare fino ad ebollizione. Ecco pronta la vostra cioccolata! Potete aggiungere alla fine dello zucchero se vi sembra troppo amara, o dei cubotti di cioccolato in barretta per renderla più gustosa, o ancora, un pizzico di cardamomo.
E ovviamente la sua morte è la panna, se volete aggiungerla vi consiglio di montare al momento quella fresca con un po' di zucchero.

Pausa studio :)

domenica 6 gennaio 2013

Cupcake...senza burro :)


L'ultima moda del momento...i Cupcake! Questi graziosi dolcetti super fashion sono ormai famosi anche in Italia soprattutto grazie al successo del Boss delle torte! Si trovano varie ricette in rete e solitamente sono delle bombe piene di burro...decorate con crema al burro..insomma..delle vere e proprie armi in grado di ammazzare qualcuno..per questo non mi hanno mai ispirato! Poi è arrivato Renato con "Torte in corso con Renato" che ha il gran merito di aver mescolato al cake designer inglese e americano la leggerezza della nostra cucina...ed ecco infatti...i cupcake senza burro!! La sua ricetta originale si può trovare nel sito di realtime..io l'ho leggermente modificata perchè mi veniva una pasta troppo dura. 
Ecco la mia ricetta...rivisitata:

  • INGREDIENTI: per 16 cupcake circa
Per la base:
2 uova
200 g di zucchero
150 g di farina
150 g di fecola
200 g di olio di semi
100 ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato (facoltativo)

Per la decorazione sbizzarritevi :) io ho usato:
250 ml di panna da montare
philadelphia o mascarpone
smarties
gocce di cioccolato
cristalli di zucchero colorato
coloranti alimentari in polvere
crema al burro: 70 g di burro, 125 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte

  • ESECUZIONE: 
Per la base: preriscaldare il forno a 180 °C, montare con una frusta elettrica o una planetaria le uova con lo zucchero, poi aggiungere il latte e l'olio. Aggiungere al composto continuando a mescolare la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e le gocce di cioccolato. Infornare in pirottini di carta riempiti a metà per 20 minuti a 180 °C.

Per i decori con la panna: montare la panna con un po' di zucchero con un frustino elettrico, aggiungere 2 cucchiai circa di philadelphia o mascarpone (attenzione: quest'ultimo serve per dare gusto, ma non consistenza :)...quindi se ne mettete troppo la panna non si autosostiene più e il decoro risulta impossibile). Mettere del colorante in polvere alimentare e decorare con un sac a ponce i vostri cupcake!
Decorate con caramelle, cristalli di zucchero, gocce di cioccolato ecc ecc :)



Per i decori con crema al burro: mescolare con una frusta elettrica il burro FREDDO con lo zucchero a velo e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il colorante alimentare e decorare con il sac a ponce...e adesso?? Qui ci vuole un po' di mano, e le giuste bocchette. Io prima di ottenere una rosa decente ne ho cestinate una decina e mi sono guardata un'infinità di video su youtube :) se digitate voci come "rose con sac a ponce" vi usciranno moltissime dimostrazioni pratiche molto più utili di qualsiasi spiegazione teorica...che comunque non sarei in grado di darvi! Ci vuole solo la giusta attrezzatura e tanta pazienza :) non disperatevi!! 


Rose di crema al burro